Film dla ludzi o mocnych nerwach oraz dla każdego zjadacza mięcha.
Dość skutecznie wbija do świadomości zrozumienie tego, co szynka czuje, zanim stanie się szynką.
Problemy dobrostanu zwierząt...
25.01.2002
prof. dr hab. Roman Kołacz
dr Bożena Króliczewska
AR we Wrocławiu
Wielkostadne systemy utrzymania drobiu nie zawsze należą do przyjaznych dla ptaków, niekiedy ograniczają ich instynkty czy normalne wzorce zachowania się, przez co są przyczyną licznych stresów, zaburzeń w strefie emocjonalnej i somatycznej oraz urazów i schorzeń. Dlatego też od pewnego czasu w wielu krajach, głównie europejskich, obserwuje się odchodzenie od takich systemów produkcji, a przynajmniej łagodzenie jej ekstremalnych rozwiązań w kierunku tzw. dobrostanu zwierząt (welfare, well-being).
Metody oceny dobrostanu zwierząt uwzględniają aspekty behawioralne, zdrowotne, jak również wiele wskaźników fizjologicznych. Metody te służą również pośrednio do oceny systemów utrzymania drobiu, które coraz częściej są obwarowywane przepisami prawa. Prawo to dotyczące ochrony dobrostanu zwierząt w wymiarze europejskim, określa dopuszczalne systemy i warunki utrzymania, transportu i uboju ptaków. Prawo to zawarte jest w szeregu konwencjach Rady Europy i dyrektywach Unii Europejskiej.
Dobrostan zwierząt definiowany jest przez Brooma [7] jako stan, w którym organizm potrafi uporać się z trudnościami występującymi w środowisku jego życia. W innej definicji dobrostan interpretowany jest jako stan zdrowia fizycznego i psychicznego osiąganego w harmonii organizmu ze środowiskiem [19]. Stan ten może przybierać różne poziomy – od dobrego [good welfare] do złego [poor welfare], [8]. Ocena poziomu dobrostanu może być prowadzona w oparciu o kryteria naukowe, które uwzględniają: wskaźniki fizjologiczne organizmu, zdrowotność zwierząt oraz wzorce behawioralne.
Broom [9] wymienia, że cechami charakterystycznymi dla nieodpowiedniego, niskiego poziomu dobrostanu zwierząt mogą być:
* obniżony poziom zdolności adaptacyjnych względem sytuacji stresowych,
* obniżenie zdolności wzrostu i rozrodu,
* uszkodzenia ciała,
* choroby,
* immunosupresja,
* fizjologiczne przeciwstawianie się trudnościom,
* behawioralne przeciwstawianie się trudnościom,
* patologie behawioralne,
* autonarkotyzm,
* niechęć okazywania zachowań przeciwstawnych,
* ograniczenie naturalnych reakcji i behawioru.
Ten sam autor w innej pracy [8] podaje również, że cechami wysokiego poziomu dobrostanu są:
* przejawianie różnorodnych form normalnego zachowania się,
* utrzymanie w normie wskaźników fizjologicznych,
* utrzymywanie w normie wzorców behawioralnych.
Jak widać z powyższego zestawienia, reakcje behawioralne zwierząt mają olbrzymie znaczenie w ocenie dobrostanu, a przez to pozwalają również na ocenę różnych systemów utrzymania zwierząt, w tym także drobiu.
Reakcje behawioralne a dobrostan kur
U drobiu grzebiącego do naturalnych wzorców zachowania się zaliczane są m.in.: ruch, grzebanie, dziobanie, poszukiwanie i pobieranie pokarmu, rozpościeranie i trzepotanie skrzydłami, stroszenie piór, kąpiele piaskowe i słoneczne, wysiadywania w gnieździe, siadanie na grzędzie.
Ograniczenie możliwości manifestowania tych wzorców zachowania się drobiu utrzymywanego w intensywnych systemach, w tym również w systemie bateryjnym, może prowadzić do cierpienia ptaków zarówno w sferze psychicznej jak i fizycznej, co manifestuje się nienormalnymi formami zachowania lub urazami i schorzeniami. I tak, u kur nie mających możliwości grzebania i dziobania pokarmu z podłoża obserwuje się wzrost częstotliwości zachowań nienormalnych, objawiających się wydziobywaniem piór u innych ptaków [6]. McLean i wsp.[22] i Appleby i wsp.[1] podają, że pterofagię znacznie częściej obserwuje się u kur w chowie bateryjnym, niż w innych systemach. Blokhuis [6] twierdzi, że wydziobywanie piór jest dla ptaków bolesne, towarzyszy mu często krwawienie, a odsłonięta skóra jest bardziej narażona na liczne urazy zewnętrzne. Na bolesność pterofagii zwracają także uwagę Wechsler i Huber-Eicher [30] i podkreślają, że nawyk ten znacznie częściej występuje w systemach, gdzie kury pozbawione są grzędy. Savory i wsp.[26] wskazują, że pterofagia pojawia się również w stadzie wtedy , gdy kurom podawana jest pasza, która jest przez nie szybko zjadana.. W naturalnych warunkach kury przeznaczają około 50 % czasu na poszukiwanie i pobieranie pokarmu. Dlatego wydziobywanie piór jest uważane przez Wennricha [31] jako patologiczny wzorzec odżywiania. Przyczyną pterofagii może być także pozbawienie kur kąpieli piaskowych [29]. W utrzymaniu klatkowym uniemożliwiającym manifestację tego wzorca obserwuje się tzw. "puste" kąpiele piaskowe, co wg Baxtera [4] świadczy o dużej frustracji ptaków i ich obniżonym dobrostanie.
Innym objawem frustracji a jednocześnie zachowaniem rekompensującym zachowanie normalne jest tzw. "pseudogniazdowanie" lub inaczej nazywane zachowanie nieśne "puste", obserwowane u kur utrzymywanych w klatkach bateryjnych [3,4]. Autorzy ci twierdzą, że pozbawienie kur gniazdowania wywołuje u nich duży niepokój i jest przyczyną ich cierpienia psychicznego i stanowi jeden z ważniejszych problemów behawioralnych kur.
Zaburzenia behawioralne u kur prowadzą w intensywnych hodowlach do kanibalizmu, którego przyczyny są bardzo zróżnicowane. Należy podkreślić, że częstość występowania kanibalizmu u kur w systemie bateryjnym jest niższa, niż w systemach podłogowych [14,18].
Jedną z dyskusyjnych metod zapobiegania kanibalizmowi jest obcinanie dziobów u kurcząt, powodując zarówno ostry jak i chroniczny ból u ptaków oraz objawy depresji [15,25].
Silny stres i cierpienie kur wywoływane są także w praktyce hodowlanej w wyniku przepierzania kur dla wydłużenia cyklu produkcyjnego. Zabieg ten związany z radykalnym ograniczeniem paszy i wody oraz światła prowadzi do gwałtownego wzrostu zachorowalności i śmiertelności kur [12,23,25].
Zabieg ten jest zabroniony ustawodawstwem UE.
Implikacje zdrowotne a dobrostan kur
Stan zdrowia kur zawsze świadczy o poziomie dobrostanu, ale i dobrostan ptaków wpływa na ich zdrowotność [10]. Schorzenia będące następstwem obniżonego poziomu dobrostanu, a jednocześnie wynikające z systemu czy technologii utrzymania nazywane są technopatiami.
Do najczęściej wyliczanych technopatii u drobiu należą schorzenia kończyn. Schorzenia te są opisywane u tych kur, które utrzymywano w systemach ograniczających im niezbędną powierzchnię do takich ćwiczeń ruchowych, jak spacer, bieganie, rozpościeranie skrzydeł [1,16].
McLean i wsp.[22] a także Knowles i Broom [21] wykazali, że wytrzymałość kości na złamania u kur z chowu bateryjnego jest niższa o 41% w porównaniu do kości u kur z chowu tradycyjnego. Duff [11] pisze o syndromie "klatkowego zmęczenia kur" będących w dobrej nieśności i kondycji, u których występuje nagłe przewrócenie się na grzbiet, często z towarzyszącym paraliżem. U kur tych obserwuje się kruchość i łamliwość kości długich, deformację mostka i żeber. Również Bhat [5] opisuje paraliż kur utrzymywanych w klatkach, znajdujących się w pozycji leżącej grzbietowej z objawami osteoporozy.
Także i inni autorzy [1,3,4,21,25] uważają, że ograniczenie wolności ruchu obserwowane szczególnie w klatkach bateryjnych jest przyczyną słabości kończyn, które manifestują się jako deformacje, osteoporoza, złamania czy dyschondroplazje oraz słabość mięśni.
Konsekwencjami słabości kończyn może być zwiększona częstotliwość złamań, kulawizny, silny ból, niemożność pobierania pokarmu i wody, a przez to cierpienie z powodu głodu i pragnienia, wycieńczenie organizmu i śmierć.
Do schorzeń kończyn powstających na tle warunków utrzymania należy zaliczyć uszkodzenia palców i stopy. Tauson.[28] wykazał, że u kur w klatkach bateryjnych częściej występują: rogowacenie stopy, liczne jej pęknięcia, niekontrolowany przerost pazura i złamania lub zwichnięcia palców. Wyposażenie klatek w taśmy ścierne służące do ścierania pazurów oraz w gniazda i grzędy znacząco zredukowało liczne uszkodzenia stopy i palców [13,24,27]. Hill [17] podaje, że zdrowotność stóp i palców nie budzi żadnych zastrzeżeń w systemie ściółkowym, chyba że dochodzi do zawilgocenia ściółki.
Nieprawidłowa konstrukcja klatek bateryjnych może być także przyczyną uwięźnięcia głowy lub szyi pomiędzy prętami klatki, co może spowodować uraz lub śmierć ptaków [1].
Przedstawione wyżej zaburzenia behawioralne i zdrowotne są oczywiście, tylko przykładowymi wyznacznikami dobrostanu.
Prawne aspekty ochrony dobrostanu drobiu w UE
Przepisy prawa europejskiego w zakresie ochrony dobrostanu drobiu dotyczą:
* warunków utrzymania,
* warunków transportu,
* warunków uboju i uśmiercania.
W Europie prawo dotyczące dobrostanu zwierząt jest stanowione przez dwie instytucje: Radę Europy i Unię Europejską. Aktami prawnymi Rady Europy dotyczącymi warunków utrzymania drobiu jest Europejska Konwencja Rady Europy dotycząca Ochrony Zwierząt Gospodarskich z 1976 roku oraz zalecenia do tej konwencji:
* zalecenia dotyczące kur domowych z 1995,
* zalecenia dotyczące strusi z 1997,
* zalecenia dotyczące indyków z 2001,
* zalecenia dotyczące kaczek i gęsi z 1999.
W Unii Europejskiej prawo dotyczące utrzymania drobiu jest regulowane przez trzy dyrektywy:
* Dyrektywa UE – 88/166 dotycząca minimalnych warunków utrzymania niosek w klatkach,
* Dyrektywa UE – 1999/74 ustanawiająca podstawowe standardy utrzymania kur nieśnych,
* Dyrektywa UE 0 1998/58 ustanawiająca minimalne standardy utrzymania zwierząt gospodarskich (tą dyrektywą objęty jest inny drób niż nioski).
Należy w tym miejscu podkreślić, że z godnie z obowiązującym prawem UE stosowane obecnie klatki bateryjne w chowie niosek mogą być użytkowane do 1 grudnia 2012 jako klatki przejściowe, przy czym minimalna powierzchnia na jedną kurę musi wynosić 550 cm2 i muszą być wyposażone w urządzenia do skracania pazurków.
Po 1 grudnia 2012 użytkowanie tych klatek będzie już zabronione, a w ich miejsce wejdą tzw. klatki udoskonalone. Klatki te zgodnie z Dyrektywą 99/74 muszą zapewniać minimalną powierzchnię 750 cm2 / kurę i powinny być wyposażone w gniazda, grzędy, pojemnik na ściółkę lub piasek oraz urządzenie do skracania pazurków. Klatki te winny więc zapewniać kurom manifestowanie prawidłowych wzorców behawioralnych, a przez to poprawiać ich dobrostan.
Nie możesz pisać nowych tematów Nie możesz odpowiadać w tematach Nie możesz zmieniać swoich postów Nie możesz usuwać swoich postów Nie możesz głosować w ankietach Nie możesz załączać plików na tym forum Możesz ściągać załączniki na tym forum
Zaloguj
O forum
Regulamin
Galeria 
Prywatne wiadomości
Rejestracja
Użytkownicy
FAQ
Statystyki
Tips 
